Gelato al Limone Bimby

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182479-ice-cream-lemon-ice-cream Ingredienti

350 gr di succo di limoni

500 gr di acqua

500 gr di zucchero

300 gr di latte

4 albumi

 Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, tranne gli albumi.

Cuocere a 100°, velocità 3, per 10 minuti.

Montare gli albumi a neve e mantecarli poi con il composto ancora caldo.

Lasciar raffreddare e riporre nel congelatore per 24 ore.

Mantecare il composto congelato per 2 minuti a velocità turbo e riporlo nuovamente nel congelatore.

Dopo questo passaggio, il gelato rimarrà morbido e cremoso.

Guarnire con scorza di limone o foglie di menta, secondo il proprio gradimento.

 

Torta Mimosa

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Torta Mimosa Bimby

Ingredienti Pan di spagna

250 gr di zucchero
250 gr di farina
6 uova
una bustina di Pane degli angeli

Ingredienti crema Bimby

100 gr zucchero
500 gr latte
la buccia di 1 limone
75 gr di farina
2 uova

per bagnarlo:

succo d’ananas

per guarnire:

mezzo litro di panna vegetale
ananas in scatola

Preparazione
Inserite tutti gli ingredienti per il Pan di Spagna nel boccale, 3 min vel 5.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata da 28 cm.
Infornate per 30 min, 160 gradi.

Preparazione crema
Tritate limone e zucchero, vel 10, 10 sec.
Inserite tutti gli altri ingredienti, 9 min, 90 gradi vel 4.

Cotto il Pan di Spagna, lasciarlo raffreddare.
Taglietelo in 2 o 3 strati, secondo preferenze e svuotatelo dal centro, tritate poi la mollica a vel 5, 7 sec.
Mettetela da parte.
Bagnare ciascuno strato interno di pan di spagna con succo di ananas, riempirlo con la crema.
Una volta riempita la torta, guarnitela con la panna montata.
Cospargete lo strato di panna esterno con la mollica precedentemente tritata e pezzetti di ananas in scatola.

Biscotti al burro

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Ingredienti

180 gr di zucchero
la buccia di 1 limone
180 gr di burro freddo
2 uova
400 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, 10 sec, vel 10.
Inserire il burro, 10 sec vel 5, poi le uova, la farina e il lievito, 20 sec, vel 5.
Riscaldare il forno.
Mettere l’impasto in una sacca a poche con beccuccio largo e formare dei biscotti della forma che si desidera.
Infornare assicurandosi che il forno sia già caldo, per 15 min a 180 gradi.
Sfornare i biscotti e spolverarli con zucchero a velo.
I biscotti saranno gustosi e fragranti, ottimi per coccolarsi un pò a colazione.

Focaccia morbida ripiena

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Ingredienti

1 patata lessa di circa 100 gr
100 gr di latte
100 gr di burro
1 cucchiaio raso di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
400 gr di farina 00
1 lievito di birra

Per il ripieno

200 gr di formaggio da fondere
200 gr di speck o salame

Preparazione

Inserire nel boccale la patata, il burro e il latte, 20 sec, vel 5.
Aggiungere gli altri ingredienti per l’impasto, eccetto il lievito, 30 sec, vel 5.
Inserire il lievito, 5 sec, vel 5.
Imburrare una teglia di 32 cm, stendere la metà dell’impasto aiutandosi eventualmente con una spatola.
Ricoprire con il formaggio e i salumi. Versare sopra l’altra metà dell’impasto, se la stesura risulta difficoltosa bagnarsi le mani per facilitare il lavoro.
Lasciar lievitare pr un’ora in un posto caldo.
Infornare per 3o min a 200 gr.

Torta al limone Bimby

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INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

320 gr di farina
100 gr di zucchero
150 gr di burro
la buccia di 1 limone
1 uovo interno e un tuorlo
mezza bustina di Pan degli Angeli

INGREDIENTI PER LA CREMA

Buccia di 2 limoni
100 gr di zucchero
75 gr di farina
500 gr di latte
2 uova

INGREDIENTI PER LA GLASSA

130 gr di succo di limone
20 gr di acqua
120 gr di zucchero
40 gr di burro
1 uovo
25 gr di farina

PREPARAZIONE

Preparare la crema pasticcera al limone inserendo nel boccale lo zucchero e la buccia dei limoni, 10 sec vel turbo. Inserire la farina, il latte e le uova, 9 min, 90 gradi, velocità 4.
Mettere da parte la crema.
Lavare il boccale per la preparazione della frolla. Inserire lo zucchero, la farina e la buccia del limone e tritare per 10 sec, vel turbo. Inserire il burro a pezzetti, le uova e il lievito, impastare per 20 sec, vel 5.
Il segreto per una frolla compatta è il tempismo! Bisogna agire prima che si sciolga il burro, per cui prestare attenzione a non impastare più di 20 secondi.
Una volta pronto l’impasto, stenderlo in maniera abbastanza sottile e riporlo in una teglia rivestita con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. I bordi della frolla dovranno essere più spessi rispetto alla base.
Versare la crema pasticcera al limone sulla torta e livellarla.
Infornare a 150 gradi, la torta sarà pronta quando i bordi saranno ben dorati.
Per la glassa:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, per 5 min, 90 grandi, velocità 5.
Versare la glassa sulla torta una volta pronta.
La torta avrà un gusto fresco e delicato. Un ottimo dessert da gustare nel pomeriggio, abinato ad una tazza di té bianco.

Bomboloni al cioccolato Bimby

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INGREDIENTI

600 gr farina
120 gr di zucchero
la buccia di un limone
3 tuorli d’uovo
220 gr di latte tiepido
120 gr di olio di semi
1 lievito di birra
Nutella o crema pasticcera per la farcitura

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero, la buccia di limone e 100 gr farina, 20 sec, vel 10.
Inserire poi il latte, l’olio, i tuoli, la farina e il lievito, 10 sec, vel 5, + 2 min a vel spiga poi ancora 10 sec vel 5.
Lasciar riposare l’impasto in una coppa per 3 ore e dividerlo in 10 panetti lasciando da parte un pò di impasto per formare quella che poi sarà la testa dei bomboloni.
Schiacciare ciascun panetto e porre al centro un cucchiaio di Nutella, richiuderlo e formare una palla con le mani. Con l’impasto che si era tenuto da parte, formare un’altra piccola polpetta da riporre sopra al bombolone.
Lasciar lievitare per 30 min in forno tiepido ma spento.
Cuocere a 200 gradi per circa 20 min e spolverare con zucchero a velo.
Chiudere le finestre nel caso in cui non si ami la compagnia e la condivisione per scongiurare il pericolo che nei 30 min successivi alla cottura, la vostra casa si riempia di passanti stregati dal profumo.

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Cornetti brioches Bimby

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INGREDIENTI PER L’IMPASTO

100 gr di zucchero
100 g di olio di semi
buccia di un limone
550 gr di farina 00
3 rossi d’ uovo
1 lievito di birra

INGREDIENTI PER RIPIENO

100 gr di burro
100 gr di zucchero
gocce di cioccolato
Nutella o crema pasticcera

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero, la buccia di limone e metà della farina, 15 sec, vel 10.
Inserire il resto degli ingredienti per l’impasto, 20 sec, vel 5 + 1 min spiga.
Lasciar lievitare l’impasto per due ore.
Stendere l’impasto e formare dei cerchi del diametro di 20 cm circa.
Preparare nel Bimby un composto inserendo zucchero e burro, 20 sec a vel 5. Con questo spennellare i cerchi di sfoglia.
Tagliare il cerchio a spicchi, in modo tale da ottenede 4 triangoli.
Farcire ciascun triangolo con crema pasticcera o Nutella, arrotolarli partendo dalla base, chiuderli e rispennellarli come avete fatto all’interno.
Lasciateli riposare per circa 30 min ,magari nel forno precedentemente intiepidito ma spento.
Cuocere per 20 min, 180 gradi.
Una volta pronti spolverare di zucchero a velo.
Gustarli tiepidi, spezzarli in due parti con le mani e assaporare prima con l’olfatto…che siano lunghi i preliminari di tutti i sensi prima che il piacere intenso arrivi alla bocca.

Proust e i croissants della signora Verdurin

“La signora Verdurin, soffrendo d’emicranie più forti perchè non poteva più avere croissants da inzuppare nel caffellatte, aveva ottenuto da Cottard una ricetta che le permetteva di procurarsene in un certo ristorante […] cosa che era stata quasi altrettanto difficile da ottenere dai pubblici poteri quanto la nomina di un generale. Essa inzuppò di nuovo il suo primo croissant proprio la mattina in cui i giornali riportavano il naufragio del Lusitania. Tutta intenta a inzuppare il croissant nel caffellatte, e dando colpetti al giornale perchè restasse spalancato senza essere costretta a distogliere l’altra mano dal croissant che stava inzuppando, essa esclamò: – E’ spaventoso! Supera per orrore le più spaventose tragedie — . Ma la morte di tutti quegli annegati non doveva apparirle che ridotta ad un miliardesimo, giacchè, pur facendo, a bocca piena, queste riflessioni desolate, l’aura che le aleggiava sul volto, generatavi probabilmente dal sapore del croissant, così prezioso contro l’emicrania, era piuttosto quella d’una dolce soddisfazione”

Marcel Proust, Il Tempo ritrovato

Torta alle nocciole Bimby

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INGREDIENTI

250 gr di nocciole
4 cucchiai di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
250 gr di Nutella

PREPARAZIONE

Tritare le nocciole e lo zucchero, 15 sec, vel 10.
Inserire le uova, 2 min, vel 5, inserire il lievito e amalgamare per altri 30 sec, vel 5.
Versare l’impasto in una teglia da 24 cm precedentemente imburrata e cuocere in forno per 20 min, 150 gradi.
Lasciar raffreddare.
Montare 500 gr di panna e aggiungere 250 gr di Nutella, amalgamare il composto delicatamente avendo cura che la panna non si smonti.
Tagliare la torta in due dischi uguali, stendere sul primo strato metà del composto. L’altra metà del composto andrà utilizzato per decorare la parte di sopra della torta.
Ricoprire con granella di nocciole, invitare i migliori amici, condividere col sorriso.

Minestra di verdure con provola affumicata Bimby

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INGREDIENTI:

1 peperone
1 zucchina
1 melanzana
20 gr di olio
1 cipolla
1 spicchio d’ aglio
150 gr di provola affumicata
1 cucchiaio di dado bimby (preferibile) o in alternaiva 1 dado confezionato
800 gr di acqua
300 gr di pasta (Tubetti o pasta a scelta)

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale la provola, tritarla per 10 sec vel 8, toglierla dal boccale e metterla da parte.
Inserire l’olio, l’aglio e la cipolla, 3 min, 100 gradi vel soft.
Inserire le verdure a tocchetti, 6 min 100 gr vel soft.
Aggiungere il dado e 800 gr di acqua, 10 min, 100 gradi, vel soft.
Inserire la pasta, vel soft, lasciar cuocere per il tempo di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta versare provola e farla amalgamare per 10 sec, vel soft.

Torta Leccadita

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INGREDIENTI

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
200 gr di burro
150 gr di farina
6 uova
1 bustina di Pane degli angeli

PER LA GLASSA

150 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
una tazzina di caffe

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale il cioccolato, il burro e lo zucchero e farli fondere per 6 min, 60 gradi, vel 1.
Inserire la farina, le uova e il Pan degli angeli, 20 sec, vel 5.
Versare il composto in una teglia imburrata da 30 cm e infornarla a 160 gradi per 25 min. Una volta cotta, lasciarla raffreddare e procedere alla preparazione della glassa.
Inserire il burro, il cioccolato e il caffè nel boccale, 6 min, 60 gradi, vel 1.
Versare la glassa sulla torta, lisciarla con una spatola.
Tagliarne una fetta, assaporare ad occhi chiusi, leccarsi tutte le dita utilizzate per l’assaggio.