Ingredienti

350 gr di succo di limoni

500 gr di acqua

500 gr di zucchero

300 gr di latte

4 albumi

 Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, tranne gli albumi.

Cuocere a 100°, velocità 3, per 10 minuti.

Montare gli albumi a neve e mantecarli poi con il composto ancora caldo.

Lasciar raffreddare e riporre nel congelatore per 24 ore.

Mantecare il composto congelato per 2 minuti a velocità turbo e riporlo nuovamente nel congelatore.

Dopo questo passaggio, il gelato rimarrà morbido e cremoso.

Guarnire con scorza di limone o foglie di menta, secondo il proprio gradimento.