350 gr di succo di limoni
500 gr di acqua
500 gr di zucchero
300 gr di latte
4 albumi
Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, tranne gli albumi.
Cuocere a 100°, velocità 3, per 10 minuti.
Montare gli albumi a neve e mantecarli poi con il composto ancora caldo.
Lasciar raffreddare e riporre nel congelatore per 24 ore.
Mantecare il composto congelato per 2 minuti a velocità turbo e riporlo nuovamente nel congelatore.
Dopo questo passaggio, il gelato rimarrà morbido e cremoso.
Guarnire con scorza di limone o foglie di menta, secondo il proprio gradimento.